कृषि प्रसंस्करण

कच्चे कृषि उत्पाद को मूल्य-वर्धित उत्पादों में परिवर्तित करना कृषि-प्रसंस्करण का मूल है, जो प्राथमिक (सफाई, श्रेणीकरण), द्वितीयक (मिलिंग, किण्वन) और तृतीयक प्रसंस्करण चरणों को समाहित करता है। यह अपस्ट्रीम संबंधों, कृषि आपूर्ति श्रृंखलाओं और कोल्ड-चेन लॉजिस्टिक्स, तथा डाउनस्ट्रीम संबंधों, जो खुदरा और निर्यात बाजारों को कवर करते हैं, पर केंद्रित है। उचित प्रौद्योगिकी फसलोत्तर हानियाँ कम करती है और किसान के मूल्य-अर्जन में सुधार करती है। ये संबंध खाद्य-प्रसंस्करण उद्योगों, आपूर्ति श्रृंखला प्रबंधन तथा प्रसंस्करण इकाइयों के अवस्थान और कृषि उत्पादकों से उनके जुड़ाव को निर्धारित करने वाली परिस्थितियों के विश्लेषण के लिए महत्त्वपूर्ण हैं।